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Kompaktseminar "Sensorik"

Die Weinsensorik dient dazu, Wein nach der Qualität seiner riech-, schmeck-, fühl- und sehbaren Inhaltsstoffe „objektiv“ zu beurteilen.
Um das Ergebnis einer sensorischen Analyse in Bezug zu Rebsorte, Herkunft und Ausbau zu setzen, ist eine Schulung der Sinne unerlässlich. Entscheidend für die Weinqualität ist dabei nicht nur die Intensität, Qualität und Quantität der Weininhaltsstoffe sondern auch das Zusammenspiel einzelner Stoffe (z.B. Süße und Säure).
Im Kurs werden die Themen Degustation, Lagerung und Präsentation, Wein und Speisen, Weinansprache, Weinbeschreibung aber auch Produktion, Terroir, Klassifikationen, und Qualitätsbestimmung behandelt. Nach einer theoretischen Einführung werden in praktischen Übungen Qualität bestimmende Weininhaltsstoffe in Reinform sensorisch verkostet. In der Verkostung speziell ausgesuchter Weine werden sensorische Weinmerkmale in eine direkte Beziehung zu Qualität, Ausbau, Rebsorte und Herkunft gesetzt. Auf der Basis dieser Analyse werden Übungen zur Weinbeschreibung durchgeführt.

Sie lernen in diesem Seminar:

• Ihre Sinne "Riechen, Schmecken, Fühlen und Sehen" gezielt für die Weinsensorik einzusetzen.
• Mit dem sensorischen Weinverständnis verschiedene Weincharaktere kundenorientiert (Weinbeschreibung,
  Preisliste, Mailing etc.) zu kommunizieren.
• Einfache, verständliche Regeln für die Kombination von Weinen mit Essen, Schokolade oder Käse.

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